Ficha
| Para 4 personas | 45-55 minutos de preparación |
| Ingredientes – 4 boniatos mediano-grande – 400 gr. de carne picada – 160gr de queso rallado (mozzarella, emmental o mezcla) – 1 cebolla blanca – 1 pimiento rojo Ingredientes secundarios – 1 cucharadita de pimentón dulce – Aceite de oliva virgen extra – 1/2 cucharadita de ajo en polvo – Sal y pimienta negra – Orégano o hiervas provenzales | |
Elaboración
- Asar los boniatos. Precalentar el horno a 200ºC. Lava bién los boniatos y pínchalos varias veces con un tenedor. Cocínalos enteros a 190ºC durante 25-30 minutos.
- Preparar el relleno. Mientras se hornean, corta la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 4-5 minutos. Añade el pimiento y cocina otros 5 minutos.
- Añade la carne. Incorpora la carne picada, sal, pimienta, pimientón, ajo en polvo y el oregano. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo para que la carne quede bien desmenuzada.
- Vaciar los boniatos. Cuando estén hechos, déjalos enfriar un par de minutos y córtalos longitudinalmente por la mitad. Con una cuchara, retira parte de la pulpa, dejando una capa suficiente para que mantengan su forma.
- Mezclar. Añade la pulpa del boniato a la sartén con la carne y las verduras. Mezcla bién y rectifica de sal y pimienta.
- Rellenar y gratinar. Reparte el relleno entre las 6 mitades del boniato. Cubre con el queso rallado y vuelve a introducirlos en el horno, esta vez a 220ºC con función grill, durante 5-8 minutos, hasta que el queso esté dorado.