Panallets

Ficha

Elaboración

• Hacer la masa. En un bol grande, mezcla la harina de almendra con el azúcar. Añade una clara de huevo. Guarda la yema para más tarde. Mezclalo con una cuchara y más tarde amásalo con las manos limpias hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si queda muy seca, puedes añadir una cucharada de agua.
• Forma las bolas. Divide la masa y haz las bolitas de la medida de una nuez con las manos.
• Engancha los piñones. Con 1/3 parte de las bolas, pon los piñones en un bol junto a la clara del huevo adicional batida (ayudará a que se enganchen mejor). Coge cada bola de masa, pásala por los piñones y aprieta un poco con las manos para que queden pegados.
• Con los otros 2/3 realiza el mismo procedimiento para el coco rallado y las virutas de chocolate.
• Pintar. Coloca los panallets en una bandeja de horno cubierta con papel. Bate la yema del huevo que habías reservado con unas gotas de agua y pinta la superficie de los panallets con un pincel de cocina para darles brillo.
• Hornéalos. Con el horno precalentado a 200 ºC (calentando arriba y abajo o función gratinado), hornea los panallets durante unos 8-10 minutos. Controla bien de dorar por fuera, pero que queden blandos por dentro.
• Esfriá-los. Degelos que se enfrie completamente antes de mover los de la bandeja para que no se rompa.